שילוח מוצרים רגישים לטמפרטורה

בכל רחבי העולם, צרכנים קונים יותר ויותר מזון מוכן – לא רק כי הוא חוסך זמן, אלא גם כי הוא טעים.
אחת הסיבות המרכזיות לכך היא ההתקדמות המהירה בטכנולוגיות האריזה, שמאפשרות למזון ארוז להישמר טרי לאורך זמן רב יותר.

על פי תחזית Logistics Trend Radar של DHL, הביקוש הגבוה לחידושי אריזה צפוי להימשך גם בחמש השנים הקרובות, במטרה לתמוך בשינוע והפצה של מוצרים הרגישים לטמפרטורה.

כשהתעשייה ממשיכה לצמוח, אנחנו בוחנים חמש טכנולוגיות אריזה שמובילות את מהפכת החדשנות בתחום.

1. יצירת האטמוספירה המושלמת

אחת הדרכים לשמור על טריות המזון היא לאטום אותו בתוך שקית המכילה תערובת של גזים כמו חנקן ופחמן דו-חמצני. שיטה זו, הידועה בשם אריזה באטמוספירה משתנה (Modified Atmosphere Packaging - MAP), הייתה עד כה תהליך יקר שהיה מחוץ להישג ידם של יצרנים קטנים – אך כעת זה משתנה.

פריצת דרך טכנולוגית חדשה הפכה תהליך דומה לנגיש יותר. החברה ההודית UFlex הייתה חלוצה בפיתוח סרט אריזה מיוחד השולט בכמות החמצן והפחמן הדו-חמצני שיכולים לחדור אל תוך האריזה וממנה.

הסרט הזה מאריך את חיי המדף של מוצרים לרמות דומות לאלו שבשיטת MAP – מבלי שיהיה צורך למלא את האריזה בגזים.

הטכנולוגיה שימשה להארכת חיי מדף של תוצרת חקלאית טרייה – החל מאוכמניות מצ'ילה ועד לבננות מדרום אמריקה.
“יצואני בננות משתמשים לרוב באריזת ואקום. באמצעות אריזת Flexfresh, ניתן כעת להבשיל את הבננות באופן טבעי ולהאריך את חיי המדף שלהן ל-60 יום,” אומר סיווה שנקרן מ-UFlex.

2. פיתוח חומרי אריזה חדשניים בטכנולוגיה מתקדמת

התפתחויות בננוטכנולוגיה ובביוטכנולוגיה קיימו את הבטחותיהן להגדיל את חיי המדף של מזון מתכלה. עם תכונות אנטי-מיקרוביאליות המשולבות בסרטי האריזה, ניתן להאט את צמיחת החיידקים. בין הטכנולוגיות המתפתחות באריזות מזון מתקדמות ניתן למנות ננו-חלקיקי כסף² המעכבים צמיחת חיידקים, ננו-צינורות חימר³ המכילים שמנים אתריים, ואפילו חומרים מבוססי סרטנאים⁴ המושרים בתמצית זרעי אשכוליות להאטת ההבשלה וצמיחת החיידקים. מדענים בהודו גם יצרו בהצלחה חומר⁵ שמשחרר בדיוק את הכמות הנכונה של חומר משמר מזון לפי דרישה.

למרות שחלק מההמצאות האלה עדיין נמצאות בשלבי פיתוח וליטוש לפני כניסתן לשוק המסחרי, אין ספק שחומרי האריזה המתקדמים האלה יהפכו בקרוב לחלק בלתי נפרד ממדפי החנויות בשוק הצרכני היומיומי.

3. שימוש מחדש בחומרים קיימים

צמר שימש במשך דורות רבים לשמירה על חום הגוף שלנו. אך מה לגבי שמירה על קור?
סיבים המופקים מצמר הראו ביצועים טובים יותר בהשוואה לחומרי אריזה מבודדים מסורתיים כמו פוליסטירן – והם מסייעים לשמור על נתח בשר עסיסי או סלמון איכותי לששימור בטמפרטורה אופטימלית לאורך זמן.

מלבד יכולתו של הצמר לשמור על קור, סיביו הטבעיים גם ידידותיים יותר לסביבה, מה שהופך אותו לפתרון אריזה בר-קיימא יותר מחומרים מבוססי נפט שאינם מתכלים.

חברות כמו Woolcool ו-Puffin Packaging מובילות את התחום הזה, ומציעות מגוון של בדים וסגירות אריזה מבוססי צמר למזון ומוצרים רפואיים.

4. עיצובי אריזה חדשניים

עיצוב טוב מסייע גם להרחיב את הפונקציות התרמיות והשימור של חומרי אריזה קונבנציונליים. על ידי שילוב הנוחות של מנעול רוכסן עם קיימות הנייר, ה-ifoodbag  הוא חידוש אחד שיכול לשמור על טמפרטורה יציבה בתוך השקית תוך הרחקת עיבוי.

התיקים חסכוניים ומגניבים, נועדו לשמור על מוצרים צוננים וקפואים קרירים עד 24 שעות. זהו ברכה עבור מכולות מקוונות שרוצות לספק מזון קר וקפוא ללקוחותיהם מבלי לדאוג שהם יתקלקלו.

רשתות מכולת כמו Coop ו-ICA מיהרו לאמץ את הטכנולוגיה המהפכנית הזו שהובאה לשוק על ידי סטארט-אפ שוודי. כאשר העלות כעת שווה לזו של שקיות נייר קונבנציונליות, ה-ifoodbag הוא פתרון יעיל וזול לעסקים.

5. תיוג חכם יותר

תוויות יכולות לעזור לצרכנים ולעסקים לקבוע את טריות המוצר.

כאשר שרשרת קירור, או שרשרת אספקה מבוקרת טמפרטורה, נשברת בכל נקודה, לא ניתן עוד לסמוך על תאריך השימוש במוצרים רגישים לטמפרטורה. זה הרגע שבו נכנסות תוויות כמו מחוון הטריות של OnVu . התווית מציגה שינויים קבועים בצבע המסייעים לצרכנים ולקמעונאים לקבוע במבט חטוף אם המוצר עדיין טרי או לא.

קצב שינוי הצבע תלוי בשני גורמים: משך הזמן בו המוצר צונן והטמפרטורה אליה נחשף המוצר.

תוויות חדשניות אחרות מציגות חוכמה דומה על ידי ביצוע 'מבחן לקמוס' על הסחורה המתכלה בתוך אריזות המזון. תווית טריות שהומצאה על ידי To-Genkyo ביפן מגיבה לאמוניה, חומר שנפלט כאשר מזון הופך לרע.

בנוכחות אמוניה, התווית תהפוך אטומה, ותשבית את הברקוד כך שהקונים לא יוכלו לבדוק את מוצר המזון הפוגע בקופה. אם הוא מתעלף במקרר בבית, זה כנראה סימן טוב לזרוק את המוצר לפח האשפה או למיחזור המזון.

כל מרכיב בשרשרת הקירור הוא חיוני לא פחות מהשני. אחרי הכל, שרשרת חזקה רק כמו החוליה החלשה ביותר שלה. מלבד הבטחת אריזת סחורות רגישות לטמפרטורה כראוי, התקשרות עם שותף לוגיסטי אמין לניהול הדרישות להובלה היא חיונית לא פחות לאספקה בטוחה ובזמן של סחורות רגישות לטמפרטורה.

מאמר זה פורסם במקור ב-Logistics of Things. קרא/י עוד על האופן שבו לוגיסטיקה משפיעה על עסקים, בונה קשרים מתמשכים ומניעה חדשנות.

הפניות:

1.  http://www.uflexltd.com/
2. https://www.thehindubusinessline.com/economy/agri-business/a-silver-lining-in-storage-of-fruits-and-vegetables/article9797402.ece
3. http://www.dailymail.co.uk/sciencetech/article-4808746/Packaging-film-CLAY-keeps-food-fresh-longer.html
4. https://www.todayonline.com/singapore/longer-shelf-life-food-thanks-breakthrough-packaging-tech
5. https://www.nanowerk.com/nanotechnology_articles/newsid=50248.php
6. https://www.woolcool.com/
7. https://www.puffinpackaging.co.uk/